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Fruit de Chibaou

La Cuvée sans soufre

Domaine familial situé sur les coteaux argilo-calcaires de Castelviel, sur un des points culminants de la Gironde. Ce domaine est certifié en agriculture biologique depuis 2011.

« Le Fruit de Chibaou », c’est l’histoire d’un parti-pris ! Faire un vin sans soufre ajouté sur le meilleur terroir du Domaine, la parcelle « Les Étoiles », qui nous offre un panorama rare depuis le haut de la commune.

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Le violet valorise l’intensité et la richesse d’arômes de fruits très mûrs qu'offre ce vin atypique

Composition cépages

1Terroir
argilo-calcaire

45 hectolitres
par hectare

3 hectares de
surface

18 K bouteilles
par an

Le Vignoble

Âgée d’une trentaine d’années, cette parcelle a la particularité d’avoir une exposition propice à la sur-maturité !

Elle est très pentue et ventée, située sur un des points les plus hauts du département. Ce micro climat permet ainsi d’atteindre chaque année une très grande concentration de vin.

La Vinification

Vendanges mécaniques, tri, vinification en cuve inox, fermentation à basse température, macération longue, élevage en cuves bétons.

Vinifié sans soufre ajouté, le Fruit de Château Grenet bénéficie d’une très grande attention jusqu’à sa mise en bouteilles. Ce choix technique ne permettant pas des fermentations courtes et maîtrisées, il faut de ce fait contrôler sans cesse, par la dégustation, l’évolution de cette fermentation exigeante et complexe.

Notes de dégustation

Couleur soutenue. Nez complexe et intense d’arômes de fruits confits, fruits à l’eau-de-vie avec une note de noix de coco. Attaque ronde, vin riche et puissant, structure équilibrée et très bonne longueur en bouche. Vin plaisant, gourmand dès aujourd’hui, avec un potentiel de garde de 5 ans minimum.

Service : 16°C

Carafage : 30 minutes

Les Accords mets et vins

Viandes

Bœuf avec des cèpes

Légumes

Farandoles de champignons et omelette

Fromages

Plateau de fromages

Prix consommateur de référence

Environ 10,50 - 11,50 €. Ce prix peut varier en fonction du point de vente.

Travail au chai

Mise en bouteille le
Récolte transformée en cuve n°

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